L’antica neviera di Petra Nevara si trova a 500 metri dai trulli della masseria Pavone: è composta nella parte superiore da due grandi ambienti al piano terra e nella parte sotterranea da due piani profondi in tutto14 metri, rimasti invariati dal ‘600.
Si tratta di una fabbrica di ghiaccio appartenuta al duca di Martina Franca che ne deteneva il monopolio di produzione; oltre che per scopi medici, il ghiaccio veniva utilizzato dai pochi che potevano permetterselo per preparare squisiti sorbetti: era molto prezioso e veniva realizzato sotterrando la neve durante l’inverno.

www.petranevara.com